和食　八寸に　甘いもの

和食のコースに、決まって食事が始まって間もなく甘いものがついてくる不思議。

八寸には、甘味の物。じつはこれ、日本に限ったことではないんです。ってネットから。
なるほど欧米でも食前に甘ったるい酒がついてきたりする。あ～あったあった、そういえば経験したことあります。
ウォーミングアップ的役割なんだそうですよ。甘味・塩見・酸味・苦味・旨味・辛味などの味覚、感覚を刺激して敏感にさせておく。食欲増進の効果もあり。寿司屋の玉子焼もその効果を狙ったものなんじゃないかって。為になりました。スッキリ！
科学なんて発展していない古から、そういうことに気づいていた先人の能力は、はかり知れませんね。